Kikärtsbiffar med tabbouleh

Serverar: 4 portioner

Falafel - kikärtsbiffar - är lätt att göra själv och går riktigt snabbt om man använder kikärter på burk. Frasigt goda och tillsammans med den fräscha tabboulehn blir det en riktig fest!

Ingredienser

Biffar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk kikärter, 400 g

1 tsk spiskummin

1 dl finhackad bladpersilja

½ tsk sambal oelek

2 msk maizenamjöl

3/4 tsk salt

Olja att steka i

Tabbouleh

2 dl bulgur

1½ dl kallt vatten

1 kruka romansallad

4 stora tomater

1 gul lök

1 röd chili

1½ dl finhackad bladpersilja

4 msk olivolja

1 citron, pressad saft

2 krm paprikapulver

Salt

Servering

Turkisk yoghurt

Instruktioner

Biffar: Skala och riv lök och vitlök. Skölj kikärterna väl och blanda med lökrivet, spiskummin, bladpersilja, sambal oelek, maizenamjöl och salt. Kör till en slät smet i en matberedare eller med stavmixer och låt den svälla i 10 minuter.
Forma små biffar, 3-4 cm i diameter och stek dem i ganska rikligt med olja i en stekpanna. De ska få färg och en fin stekyta.
Tabbouleh: Blanda bulgur och vatten i en skål och låt svälla 10 minuter. Häll bort eventuellt överflödig vätska. Skär sallad och tomater i små bitar. Hacka löken och finhacka chilin. Blanda bulgur, sallad, tomat, lök, chili, persilja, olja, citronsaft, paprikapulver och salt i en skål.
Servera kikärtsbiffarna med tabboulehn och en klick turkisk yoghurt.