Kladdkakemuffins med limefluff

Serverar: 12 portioner

Kladdiga muffins med sötsyrligt fluff, tackar inte många nej till!

Ingredienser

2 ägg

2 dl socker

2 krm vaniljpulver

4 msk rapsolja

100 g smör, smält och avsvalnat

1 dl kakap

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1 krm salt

Limefluff

300 g färskost av philadelphiatyp

3/4 dl florsocker

1 dl vispgrädde

½ msk finrivet limeskal

Garnering

Limeskal

Färska blåbär

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt rapsolja och smält, avsvalnat smör. Blanda kakao, bakpulver, vetemjöl och salt i en bunke. Vänd sedan ner i äggvispet.
Fyll 12 medelstora muffinsformar till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Vispa färskost och florsocker slätt med en elvisp. Tillsätt vispgrädden, lite i taget, under fortsatt vispning till en fluffig topping. Rör ner finrivet limeskal.
Spritsa eller klicka på toppingen på muffinsen. Garnera gärna med mer limeskal och färska blåbär.