Knaperstekt regnbåge med äppelremoulad

Serverar: 4 portioner

Regnbågen steks knaprig och serveras med en uppfriskande äppelremoulad med smak av pepparrot och vitlök.

Ingredienser

800 g regnbågsfilé

Salt

Nymalen svartpeppar

Äppelremoulad

1 äpple

Lite pressad citron

1 vitlöksklyfta

1 msk riven pepparrot

1 msk hackad dill

2 msk majonnäs

1 dl crème fraiche

Salt

Nymald vitpeppar

Servering

Kokt potatis

Sallad

Skär fisken i portionsbitar tvärs över. Salta och peppra. Stek dem ca 2-3 minuter på skinnsidan, vänd och stek 1-2 minuter på den andra sidan.
Skär äpplet i tunna klyftor och pressa över lite citron.
Skala och riv vitlöken och blanda i tillsammans med pepparrot och dill.
Vispa ihop majonnäs och crème fraiche och vänd i. Smaka av med salt och peppar.
Servera regnbågsfiléerna med den goda såsen, sallad och kokt potatis.