Körsbärspaj med vanilj- och mandelsmulor

Serverar: 8-10 portioner

En riktigt god paj som är frasig, mjuk och smulig på samma gång. Pajen för tankarna till 90-talets kultförklarade tv-serie "Twin Peaks", där agent Cooper äter körsbärspaj på Normas RR Diner.

Ingredienser

Pajbotten

40 g smör

1 ägg

1 dl socker

1 dl vetemjöl

Fyllning

350 g körsbär, urkärnade ca 5 dl

2 msk socker

1 msk Maizena majsstärkelse

Smuldeg

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 dl socker

1 krm salt

½ vaniljstång

100 g mandel, grovhackad

100 g smör, kallt

Servering

Glass, vaniljvisp eller lättvispad grädde

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i mjölet i smeten och blanda i smöret. Häll smeten i en smord avlång form. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Kärna under tiden ur körsbären. Ta ut bottnen från ugnen. Höj värmen till 200 grader.
Blanda mjöl, havregryn, socker och salt i en bunke. Dela och skrapa ur vaniljstången, blanda ner i bunken tillsammans med den grovhackade mandeln. Skär smöret i kuber och finfördela det i bunken.
Vänd körsbären i socker och majsstärkelse. Lägg bären på bottnen och täck med smulorna. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter eller tills pajen är gyllene. Ta ut och låt svalna.
Servera pajen gärna med glass, vaniljvisp eller lättvispad grädde.