Kokoskaka med limegrädde

Serverar: 8 portioner

Färska bär och frisk limegrädde balanserar den saftiga kakans sötma fint.

Ingredienser

150 g smör

3 ägg

2 dl socker

1 krm salt

3 dl kokosflingor

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl hallon, blåbär, jordgubbar i bitar

1 dl kokoschips

Servering

3 dl vispgrädde

½ dl florsocker

Rivet skal och saft av 1 lime

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt salt och det smälta smöret. Blanda kokos, mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö formen med kokosflingor och häll i smeten. Strö över frukter, bär och kokoschips. Grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter.
Vispa grädde och florsocker lätt och vänd ner limeskal och saft.
Servera kakan tillsammans med grädden.