Kokoskyckling med fruktigt pilaffris

Serverar: 4 portioner

Panerade kycklingben med kokos och ett fruktigt pilaffris gör att du drömmer dig bort till orienten. Yoghurtsåsen till gör denna festmåltid att minnas.

Ingredienser

  • 900 g kycklingben
  • ½ dl vetemjöl
  • 1 tsk chilipulver
  • 3 dl riven kokos
  • 2 ägg
  • Salt
  • Nymalen svartpeppar
  • Smör
  • Olivolja
  • Fruktigt pilaffris
  • 3 dl ris, t ex basmati
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gul paprika
  • 1 röd paprika
  • 1 äpple, t ex aroma
  • 1½ msk konc kycklingfond
  • 1 kanelstång
  • ½ tsk stött/malen kardemumma
  • 1 msk strimlad färsk mynta
  • Sweet chiliyoghurt
  • 2 dl matyoghurt, 10%
  • Finrivet skal av 1 lime
  • 1 msk färskpressad limejuice
  • 2 msk sweet chilisås
  • Salt

    • Instruktioner

    1. Torka av kycklingen med hushållspapper. Blanda mjöl, chilipulver, 1 tsk salt och 1 krm peppar på en tallrik. sprid ut kokosen på en annan tallrik. Vispa upp äggen i en djup tallrik.
    2. Vänd kycklingbenen, ett i taget, först i mjöl, sen i äggvispet, och rulla dem sist i kokosen. Stek kycklingbenen i omgångar i rikligt med smör i en stor stekpanna tills de fått färg runtom. Passa så inte paneringen bränns. Lägg över i en ugnssäker form.
    3. Sätt ugnen på 200 grader. Gör nu riset.
    4. Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och tärna paprika och äpple. Färs lök och vitlök i 2 msk olivolja i en kastrull. Tillsätt riset och fräs ytterligare ca 2 minuter.
    5. Häll på 5 dl vatten och kycklingfond. Tillsätt kanelstång och kardemumma. Låt småkoka under lock tills riset är färdigt, se på förpackningen för tid. Slå eventuellt på mer vatten om det behövs.
    6. Tillsätt paprika och äpple när 2 minuter av koktiden återstår. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner myntan strax före servering. Gör klart kycklingen och yoghurtsåsen undertiden.
    7. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och stek färdigt i ugnen i ca 15 minuter. Skär ett snitt i den tjockaste delen och kontrollera så att köttsaft kommer ur.
    8. Blanda matyoghurt, finrivet skal av lime, pressad juice och chilisås. Smaka av med salt.
    9. Servera kycklingbenen med pilaffriset och sweet chili-yoghurten.

    Liknande recept

    KOKOSKYCKLING
    4.4
    30 min
    4
    5

    Mellans fruktiga drink
    1

    Maya´s Fruktiga sallad
    5
    10 min
    2

    Fruktig Budapestrulle
    4.4
    10
    13

    Fruktig bulgur med chorizo och feta
    4
    20 min
    4
    1

    Fruktig smörgåstårta

    Fruktig kardemummakaka

    FRUKTIG CHEESECAKE I GLAS
    4.7
    4
    3

    Fruktig och saftig smörgåstårta
    4.3
    10-12
    3

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.