Kokosmazarinpaj med bär

Kombinationen av kokos och mandelmassa borgar för en riktigt saftig och söt favorit.

Ingredienser

125 g kallt smör

3 dl vetemjöl

1-2 msk mjölk

1 msk socker

Kokosmazarin

250 g mandelmassa

1 ½ dl kokosflingor

3/4 dl socker

50 g rumsvarmt smör

2 ägg

2 msk vetemjöl

½ liter blandade bär

2 msk socker

1 msk maizena

Garnering

Kokos

Färska bär

Skär smöret i kuber och blanda hastigt ihop alla ingredienser till pajdegen. Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Låt degen vila i frysen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda pajskalet mitt i ugnen direkt från frysen ca 10 minuter Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Riv mandelmassan grovt och blanda med kokos, socker och smör. Vispa i ett ägg i taget och rör i mjölet. Häll smeten i pajskalet. Blanda bären med socker och maizena och fördela dem över smeten.
Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter. Låt svalna. Garnera med kokos och färska bär.