Sätt ugnen på 250 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30x40 cm.
Smörj det med matfett.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda kokos, potatismjöl och bakpulver.
Vänd ner det i äggsmeten.
Bred ut smeten på bakplåtspappret.
Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper med kokos.
Låt kakan kallna.
Vispa grädden tjock och blanda den med lemon curd och vanilj.
Bred fyllningen jämnt över kakan.
Fördela hallonen över och rulla ihop den med hjälp av av papperet.
Låt den ligga kallt till serveringen.
Servera kakan som dessert eller till kaffe.