Kokt fläskkorv med senapsstuvad potatis

Serverar: 4 portioner

Klassisk husmanskost...när den är som godast. Kom ihåg att koka upp korven långsamt, på svag värme och att vattnet sjuder under hela koktiden istället för att stormkoka, så att inte skinnet på korven spricker.

Ingredienser

500 g fläskkorv

1 gul lök

1 lagerblad

5 kryddpepparkorn

1 tsk salt/ liter vatten

Stuvade rotfrukter

700 g fast potatis

1 morot

1 palsternacka

100 g smör

1½ dl vetemjöl

1 liter mjölk

Salt

Malen vitpeppar

2 msk grovkornig senap

Till servering

Senap

Instruktioner

Skala löken och skär den i klyftor.
Skölj korven och lägg den i en låg vid kastrull. Häll på kallt vatten tills korven är täckt. Lägg i kryddor, lök och salt. Koka upp långsamt, på svag värme. Sjud korven utan lock ca 30 minuter.
Skala potatis, palsternacka och morot. Skär i mindre bitar och koka nätt och jämnt färdiga. Ta upp ur kokvattnet.
Koka upp mjölken i en kastrull. Smält smöret i en annan kastrull, blanda ner vetemjölet och vispa det till en jämn redning.
Späd med den kokta mjölken, lite i taget, under vispning. Koka upp stuvningen och låt den koka minst 5 minuter. Krydda med salt, peppar och senap. Ringla den heta stuvningen över potatisen och blanda försiktigt. Låt allt bli genomvarmt.
Skär upp fläskkorven i mindre bitar och servera med stuvningen. Bjud extra senap till.