Kolja i dijon och gräslök

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Den underbara färska gräslöken ger en god smak på denna rätt.

Ingredienser

4 portioner basmatiris

1 knipplök

1 msk smör

1 ½ dl vispgrädde

2 tsk maizena

1 ½ msk dijonsenap

1 msk grönsaksbuljongpulver (alt. 1 tärning)

3 krm vitpeppar

600 g koljafilé

250 g broccoli

3 msk neutral olja

1 st morot

½ röd paprika

1 knippe romansallad

250 g körsbärstomater

2 tsk vitvinsvinäger

½ kruka gräslök

Salt

Svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Koka ris.
Finhacka knipplök. Smält smör i en liten kastrull och fräs hälften av löken på medelvärme i 2 minuter. Lägg resten av löken i en salladskål.
Tillsätt vispgrädde, 1 dl vatten, maizena, dijonsenap, buljong och 2 krm vitpeppar i kastrullen. Koka upp och låt puttra på låg värme i 2 minuter.
Skär koljafilé i 5 cm breda bitar och krydda med 0,5 tsk salt och 1 krm vitpeppar. Lägg fisken i en ugnsform, häll över såsen och stek i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Ansa och halvera broccoli på längden. Skär broccolihalvorna i tunna skivor och lägg i salladsskålen med löken.
Ringla över 1 msk neutral olja och gnugga in oljan med händerna. Skala och hyvla morot direkt ner i salladsskålen med broccoli. Tärna röd paprika och strimla romansallad. Lägg grönsakerna och körsbärstomater i skålen med broccoli. Ringla över 2 msk neutral olja, vitvinsvinäger, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
Ta ut fisken ur ugnen och klipp över gräslök. Servera med riset och salladen.