Korv i kopp

Serverar: 4 portioner

Värmande buljong med julkorv, rotfrukter och annat gott.

Ingredienser

200 g morötter

100 g gulbetor

100 g kålrot

100 g brysselkål

15 cm purjolök

100 g rökt sidfläsk, fint tärnat

2 msk smör

½ dl portvin

1 liter köttbuljong (1 liter vatten + 2 buljongtärningar)

1 tsk timjan

2 lagerblad

200 g julkorv, i bitar

1 äpple, tärnat

Salt

Svartpeppar

Servering

Riven pepparrot

Skala alla rotfrukter och skär i lika stora bitar, ca 2x2 cm. Ansa och dela brysselkålen. Strimla purjolöken grovt. Bryn fläsket i smöret i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt alla grönsaker utom purjolöken. Stek under omrörning i någon minut utan att de tar färg. Tillsätt purjolöken.
Häll i portvinet och buljongen. Tillsätt timjan och lagerblad. Låt puttra ca 10 minuter tills rotsakerna nästan är mjuka. Tillsätt korven och äpplet. Sjud i ytterligare 5 minuter. Smaaka av soppan med salt och peppar.
Servera med riven pepparrot på toppen.