Korv och baconlåda med potatismos

Serverar: 4 portioner

Jättegod vardagsmat.

Ingredienser

500 g blandade korvar, gärna med kryddig smak

100 g bacon

1 gul lök

Smör eller rapsolja

4½ dl vatten

1½ msk koncentrerad oxfond

1½ msk mild rödvinsvinäger

1 krm timjan

Salt

peppar

Maizena till redning

Till servering

1 kg mjölig potatis

1½ dl mjölk

Salt

peppar

Skala och dela potatisarna i bitar, koka bitarna mjuka i lättsaltat vatten. Slå av vattnet och mosa potatisarna noga. Avsluta med het mjölk som vispas ner i moset. Smaka av med salt och peppar.
Dela korvarna i bitar. Skär baconskivorna i 4-5 delar. Skala och skär löken i klyftor. Bryn korv, bacon och lök i lika delar smör och rapsolja.
Lyft över till kastrull, tillsätt vatten, fond, vinäger och timjan. Koka upp och red av med maizena. Låt korven sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp en klick mos på ena sidan av djupa tallrikar eller ägglådor om det finns. Fortsätt med korv och sky på andra sidan. Garnera med salladsgrönsaker och persilja.