Hacka lök och purjo och fräs i en stor kastrull.
Koka mjuk i buljongen ca 20 minuter. Mixa soppan slät med mixer. Häll i grädden och mjukosten.
Dra av plattan från värmen och tillsätt den rivna osten.
Lägg gurktärningarna i botten av soppskålarna och häll soppan ovanpå.