Rensa svampen och dela i mindre bitar. Finhacka löken och vitlöken.
Hetta upp oljan och lite smör i en kastrull och fräs riset, löken och vitlöken cirka 2 minuter under omrörning. Tillsätt vinet och låt det koka in. Häll på hälften av buljongen och låt koka in under omrörning. Späd sedan med resten av buljongen, lite i taget, och låt koka under fortsatt omrörning. Riset är klart efter cirka 25 minuter.
Fräs svampen i lite smör, salta och peppra. Blanda ner svampen, parmesanosten och crème fraichen i risotton. Smaksätt med salt och peppar.