Smula ner matfettet i mjölet till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten. Sätt en remsa aluminiumfolie runt kanten och förgrädda pajskalet ca 10 minuter. Ta bort aluminiumfolien.
Låt tonfisken rinna av och fördela den i det förgräddade pajskalet. Rör ihop champinjonstuvningen med crème fraiche och basilika. Bred det över tonfisken. Strö över ost och solrosfrö.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills allt har fin färg. Bjud en sallad till.