Krämig torsk- och räksoppa med apelsinsmak

Serverar: 4 portioner

Underbart krämig och fräsch soppa med en massa gott i!

Ingredienser

1 liten purjolök

1 fänkål

Olivolja att steka i

6 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

2 dl vispgrädde

400 g torskfilé

½ dl koncentrerad apelsinjuice

½ tsk torkad timjan

½ tsk torkad basilika

1 burk små vita bönor, 400g

½ kg oskalade räkor eller 200 g skalade

Krutonger

2 skivor formbröd

Olivolja

Servering

Riven parmesanost

Börja med krutongerna. Skär formbrödet i tärningar och stek det i ganska rikligt med olivolja i en stekpanna. Brödet ska få färg.
Ansa och skär purjolöken i fina skivor. Dela fänkålen i tärningar. Fräs grönsakerna i olivolja i en gryta. Tillsätt vatten, hönsbuljongtärningar och vispgrädde och låt soppan koka i 10 minuter.
Skär torsken i tärningar och tillsätt den tillsammans med apelsinjuice, timjan, basilika och väl sköljda bönor. Låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter. Avsluta med att röra i räkorna som bara ska bli varma.
Servera soppan med krutonger och riven parmesanost på toppen.