Kreolsk fläskfilépanna

Serverar: 4 portioner

En god fläskfilépanna på ganska kort tid.

Ingredienser

500 g fläskfilé

2 msk olja

2 dl vatten

1 ½ msk kalvfond

200 g champinjoner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 stjälkar blekselleri

2 gröna paprikor

1 tsk paprikapulver

½ tsk chilipulver

¼ tsk oregano

Salt

Peppar

1 burk krossade tomater (400 g)

Putsa fläskfilén fri från fett och hinnor. Skär köttet i centimetertjocka skivor. Bryn skivorna hastigt i olja i en het stekpanna så de får färg på båda sidor. Ta upp köttet och vispa ur pannan med vatten och kalvfond.
Dela svampen i bitar eller skivor. Skala och hacka löken. Krossa vitlöksklyftorna. Strimla bleksellerin och de urkärnade paprikorna.
Hetta upp olja i en gryta. Lägg i grönsakerna och fräs dem mjuka på svag värme utan att de får färg, rör hela tiden. Rör i chilipulver, paprikapulver och oregano, låt fräsa med en minut. Salta och peppra.
Häll på krossade tomater och lägg i köttskivorna och buljongen. Låt grytan puttra 7-8 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt ris.