Kryddig äppelkakspaj

Serverar: 8-10 portioner

Botten består av en kryddig och saftig kaka fylld med äpplen och på toppen fräscha pajsmulor. Serveras med hemmagjord vaniljsås. En kaka som har det mesta!

Ingredienser

Botten

200 g mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

4 ägg

2 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk stött kardemumma

½ krm salt

Fyllning

3-4 äpplen

2 tsk kanel

Smultopping

175 g smält smör

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ krm salt

Rivet skal av 1 citron

3 dl vetemjöl

Vaniljsås, ca 5 dl

2 äggulor

2 msk socker

1 msk potatismjöl

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

Ca 1 krm äkta vaniljpulver

½ krm salt

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader.
Riv mandelmassan och blanda den med det smälta smöret. Tillsätt ett ägg i taget och vispa med en elvisp. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker, stött kardemumma och salt (smeten kan se skuren ut men det gör ingenting)
Bred ut smeten i en bakpappersklädd eller smord springform ca 24 cm i diameter. Skala äpplena och skär dem tunt. Blanda dem med kanel och stick ner dem i mandelmassmeten.
Blanda smör, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt, citron och vetemjöl, lite i taget till smultoppingen. Arbeta ihop allt snabbt till en deg. Smula degen över kakan och grädda den i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.
Blanda samtliga ingredienser i en kastrull till vaniljsåsen. Låt det sjuda under konstant vispning på medelvärme. Passa så att det inte kokar. Ta av såsen från värmen när den tjocknat ordentligt och häll upp i en skål och låt den kallna.
Servera vaniljvispen till kakan.