Kryddig kålrotssoppa

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Hittade en variant på den goda kålrotssoppan med äpple och curry i DN. Lika god, lite starkare.

Ingredienser

500 g kålrot

2 morötter

2 syrliga äpplen

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 cm färsk ingefära

2 msk olja

2 tsk curry

1 tsk malen spiskummin

1 tsk malen koriander

1 liter vatten

1 dl turkisk yoghurt

1 dl mjölk

En halv lime

Skala kålrot och skär i stora bitar. Skala och slanta morötterna. Dela äpplena i stora klyftor. Skala och finhacka lökarna, vitlöken och ingefäran.
Hetta upp oljan. Fräs allt det skurna tillsammans med kryddorna i 4-5 minuter.
Häll i en liter vatten och sjud tills kålbitarna är mjuka, ca 45 minuter. Mixa soppan slät, rör i youghurt och mjölk.
Värm upp igen och smaksätt med salt, svartpeppar och pressad lime.