Kryddig kikärtsgryta

Serverar: 4 portioner

Supergod, vegetarisk gryta som faller de flesta i smaken. Hemligheten ligger i att kombinera flera kryddor som ger mustig och god smak till grytan.

Ingredienser

1 bit kålrot, ca 300g

2 morötter

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

1 tsk mald koriander

1 tsk mald spiskummin

1 tsk mald ingefära

1 tsk gurkmeja

1 tsk salt

½ tsk cayennepeppar

2 dl vatten

2 burkar kikärter, á 400g

1 dl matyoghurt

100 g bladspenat

1 dl rostade cashewnötter

Tillbehör

Papadam, Naanbröd eller annat bröd

Mango chutney

Skala och skär kålrot och morötter i ca 3x3 cm stora bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja i en gryta ca 3 minuter.
Tillsätt kålrot och morot och låt fräsa med ca 2 minuter. Tillsätt alla kryddor och rör om. Häll över vattnet och låt sjuda under lock ca 10 minuter.
Spola av kikärterna med kallt vatten och låt rinna av. Blanda ner kikärterna i grytan och rör i yoghurten. Blanda ner spenaten och strö över nötterna.
Servera grytan genast med papadam, naanbröd eller annat bröd och mango chutney.