Kryddig kycklingsallad med papaya och kokos

Serverar: 4 portioner

Söta och salta smaker i en enkel sallad där dressingen blir pricken över i:et.

Ingredienser

500 g kycklingfilé

1 msk jordnötsolja eller rapsolja

2 tsk kanel

½ tsk salt

2 tsk riven ingefära

2 vitlöksklyftor

½-1 röd chili, beroende på styrka

1 dl kokosflingor

½ papaya

Mynta

150 g sallad, gärna romansallad

1 dl rostade och saltade jordnötter eller cashewnötter

Dressing

2 dl krämig kokosmjölk

1 msk fisksås

1 tsk rivet limeskal

1 msk limesaft

1 tsk honung

1 tsk riven ingefära

½-1 röd chili, beroende på styrka

Hacka chilin fint och blanda den med riven ingefära, hackad vitlök, salt och kanel. Strimla kycklingen och blanda den med kryddblandningen. Hetta upp 1 msk olja och bryn kyckingen tills den är gyllene och färdig rakt igenom.
Arrangera kyckling, tärnad papaya, sallad, mynta och kokosflingor på ett stort fat eller fyra mindre. Vispa samman ingredienserna till dressingen och häll den över salladen. Toppa med nötterna.