Koka vatten och buljong med currypaste. Skär aprikoserna i bitar, lägg dem med couscousen i en skål och häll på buljongen. Låt stå i ca 5 minuter.
Strimla kycklingen. Skölj och strimla purjolöken. Hacka mandeln och plocka persiljan. Blanda kyckling, purjolök, mandel och hälften av persiljan med couscousen.
Rör ihop yoghurten med resten av persiljan, salt och peppar. Servera couscousrätten med yoghurtsåsen.