Kryddig tomatsoppa

Serverar: 4 portioner

Servera eventuellt med ett grovt bröd med bönröra eller avokado. 210 kalorier per portion.

Ingredienser

2 vitlöksklyftor

1 msk ingefära, ca 3 cm

1 grön chilifrukt

1 tsk spiskummin

1 tsk malen koriander

2 msk olivolja

½ dl röda linser

2 burkar krossade tomater, á 400 g

1 msk socker

4 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

3 msk matlagningsgrädde

1 ½ tsk salt

2 krm peppar

Korianderyoghurt

½ kruka koriander

½ dl naturell yoghurt

Skala och finhacka vitlök och ingefära. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Fräs dem med spiskummin och koriander i olja i en kastrull 3 minuter. Tillsätt linser, tomater, socker, vatten och buljong. Sjud under lock 20 minuter.
Korianderyoghurt: Mixa koriandern med hälften av yoghurten med en stavmixer, rör ner resten av yoghurten.
Mixa soppan slät med grädde i en matberedare. Salta och peppra.
Servera med korianderyoghurten.