Kryddiga smördegssnittar

Serverar: 4 portioner

Knapriga på ytan och kryddigt heta inuti - dessa snittar med indisk kryddad potatisfyllning smakar helt enkelt sagolikt!

Ingredienser

4 smördegsplattor

300 g potatis , fast sort

1 liten zucchini

½ gul lök

1 liten vitlöksklyfta

1½ cm färsk ingefära

2 tsk smör eller margarin

1 msk stark curry

½ tsk rivet citronskal

1 msk färskpressad citronsaft

Salt

1 - 2 kvistar färsk mynta

1 litet ägg

1 - 2 tsk sesamfrön

Tina smördegsplattorna. Värm ugnen till 200 grader. Skala, skölj och tärna potatisen. Koka den mjuk i lite vatten.
Ansa, skölj och tärna zucchinin. Skala lök, vitlök och ingefära och skär det i små tärningar. Smält matfettet och låt lök och vitlök fräsa glansiga ett par minuter. Tillsätt ingefära och zucchini och pudra curry över. Låt alltsammans fräsa ytterligare 2 minuter.
Häll av potatisen och blanda ner lök- och curryblandningen. Tillsätt citronskal, citronsaft och salt. Låt allt fräsa tills vätskan dunstat. Låt blandningen svalna helt. Dela smördegsplattorna i två delar. Rör ihop ägget med vattnet och pensla plattornas kanter.
Hacka myntabladen fint och blanda ner dem i fyllningen. Skeda ut den mitt på plattorna, vik samman dem diagonalt och tryck ihop kanterna. Lägg snittarna på bakpappersklädd plåt, pensla med överbliven äggblandning och strö på sesamfrön. Grädda i 15 minuter.