Kryddiga smuldegspepparkakor

Frasiga på utsidan och härligt sega inuti och nästan explosivt smakrika.

Ingredienser

50 g osaltat smör, smält och avsvalnat

2 msk mörk sirap

1 1/4 dl farinsocker

1 ägg

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk mald ingefära

3 krm mald kanel

3 krm mald kryddpeppar

2 msk kanderad finhackad ingefära

Smuldeg

40 g osaltat smör

5 msk vetemjöl

3 msk havregryn

3 msk råsocker strö

Ger 18 kakor
Värm ugnen till 175 grader. Blanda samman avsvalnat smör, sirap, socker och ägg i en stor bunke. Sikta ner de torra ingredienserna i smörblandningen och tillsätt kanderad ingefära och blanda väl. Nyp samman ingredienserna till smuldegen i en annan bunke.
Rulla kakdegen till bollar i valnötsstorlek. Placera bollarna på bakpappersklädd plåt med 5 cm mellanrum. Tryck sedan ut kakaorna till 3 cm rundlar och pressa fast 1 - 2 stk smuldeg på varje kaka. Ställ kakorna i kylskåp i 1 timme. Grädda dem därefter i 10 - 12 minuter. Kakorna kommer att resa sig men sjunker ihop när de är genomgräddade.