Serverar: 4 portioner
Blanda socker och salt. Gnid in filéerna med blandningen. Lägg dem i en plastpåse och låt dem marinera minst 1 tim. Torka av och stek kycklingen sakta i smör ca 12 min. Skär svampen i skivor och stek den. Tag undan ca hälften till garneringen. Slå på buljong och grädde och låt koka upp. Vispa ner polentan och ta av från värmen. Låt stå med lock och svälla i 15 min. Rör ner parmesanosten och späd ev med lite mjölk. Konsistensen ska vara krämig. Smaka av med tabascon och vänd ner gräslöken. Servera med den stekta svampen på polentan, lite grovkornig senap på kycklingen och en klick matlagningsyoghurt. Tillbak