Kyckling i lergryta

Slängde i vad jag hade hemma och det blev den här rätten. Måste få säga att den blev god :)

Ingredienser

1,3 - 1,4 kg hel kyckling

2 gula lökar

370 g krossade tomater

425 g krossad ananas

200 g färska champinjoner

1½ dl vatten

1 msk sambal oelek

½ dl soja

½ dl fond

Salt

Peppar

Elaka Måns (från Junis kryddor) eller annan het krydda

3 dl grädde

Lägg lergrytan i blöt minst 30 minuter så den blir ordentligt blöt.
Tina kycklingen. Skala och skiva de gula lökarna. Skiva champinjonerna. Krydda kycklingen ordentligt runt om och även inuti. Lägg i lergrytan.
Häll på krossad ananas, krossade tomater. Blanda soja, fond och sambal oelek i lite vatten och häll på.
Ställ in grytan på nedersta falsen i kall ugn. Sätt på ugnen på 225° Låt steka i 1½ timme. Ta ut och häll på grädden och stek i ytterligare 30 minuter.
Servera kokt ris till.