Kycklingfilé med chipotlechili och bön- och gurksalsa med lime

Serverar: 4 portioner

Syrlig salsa med bönor, gurka och lime är gott till den heta kycklingen. Fyll i tortillabröd och njut med en klick gräddfil.

Ingredienser

4 kycklingfiléer

1 chipotle-chili (eller 1 tsk chipotlepasta eller 1 tsk chilipulver)

1 msk olivolja

1 msk äppelcidervinäger

Flingsalt

Salsa

200 g förkokta vita bönor eller blackeye-bönor

125 g majs (1 liten burk)

1 gurka

1 lime

250 g körsbärstomater

1 msk finhackad mynta

4 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Servering

1 ask salladsskott, ca 80g

4 tortillabröd

2 dl gräddfil

Gnid in kycklingen med finhackad chipotle-chili, olivolja, vinäger och salt. Marinera i kylskåp 10 minuter eller helst över natten. Häll bort överflödig marinad. Skär köttet i tunna skivor och grilla ett par minuter per sida.
Lägg bönor och majs i en skål. Skala och kärna ur gurkan. Skär den i små tärningar. Lägg ner den tillsammans med bönorna och pressa över lime. Dela tomaterna i halvor. Tillsätt mynta, olja och smaka av med salt och peppar.
Fyll tortillabröden med sallad, salsa, kyckling och toppa med en klick gräddfil.