Kycklingpaj glutenfri

Serverar: 4 portioner

Pajen går även bra att frysa

Ingredienser

Pajdeg

150 g smör

5,5 dl glutenfri fin mjölmix, eller vanligt mjöl

2 tsk fiberhusk

3 msk vatten, kallt

Fyllning

1 st grillad kyckling

20 g skinn från kycklingen

1 st purjolök

1 burk skivade champinjoner

0,5 msk smör

2 msk maizena majsstärkelse

2,5 dl matlagningsgrädde

1 dl mjölk

2 msk tomatpuré

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 dl ost, riven

Deg: Hacka samman smör, mjöl och fiberhusk till en grynig massa, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en ugnssäker form, 24 cm i diameter. Nagga skalet med en gaffel. Låt formen vila i kylskåp 15 minuter.
Sätt ugnen på 225o. Förgrädda skalet i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Sänk ugnsvärmen till 200 grader.
Fyllning: Skär kycklingkött och skinn i mindre bitar. Skölj och strimla purjolök. Häll av spadet till champinjonerna.
Fräs purjolök och champinjoner i smör i stekpanna eller kastrull utan att det tar färg.
Blanda maizena med 1/2 dl av grädden. Häll sedan i blandningen, resten av grädden, mjölken och tomatpurén. Låt såsen koka upp under omrörning.
Lägg i kycklingköttet, skinnet, salt och peppar. Rör om så att allt blandas.
Häll stuvningen över pajskalet. Strö över osten. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter, eller tills osten fått fin färg.