Kycklingpanna Surprise

Serverar: 4 portioner

Ytterligare en kycklingrätt från mig.

Ingredienser

Ca 600 g kycklingfilé

Soja

1-2 tsk curry eller currypasta

1 finhackad gul lök

2 skivade vitlöksklyftor

Ca: 3 dl kokosmjölk

Ca: 1 msk kycklingfond eller 1 hönsbuljongstärning

2-3 msk asiatisk chilisås eller mango chutney

1 burk strimlade bambuskott

Ca 1 dl cashewnötter

1 näve ruccolasallad

Rosta först nötterna i en torr het panna och tag upp dem. Skär fileérna i mindre delar och bryn dem. Stänk över soja, tillsätt curry, lök och vitlök.
Häll på kokosmjölk, tillsätt fond eller buljongtärning och chilisås och låt koka under lock ca 15 minuter. Smaka av, blanda i avrunna bambuskott, nötter och ruccolasallad.