Kycklingpiccata med citronsås

Serverar: 4 portioner

Fin gyllene stekyta får kycklingen när du panerar den i parmesanost. Servera med citronsås

Ingredienser

500 g kycklingfiléer

Panering

2 äggulor

2 dl riven parmesanost

1/2 tsk paprikapulver

1/2 tsk salt

2 1/2 msk vatten

1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

3 msk smör

Citronsås

2 msk smör

2 msk vetemjöl

3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl grädde

1 citron

1 krm gurkmeja

Garnering

1 skivad citron

2 msk kapris

Dela filéerna horisontellt så de blir tunna. Lägg dem på en skärbräda och banka ut dem med botten av en kastrull.
Panering : Blanda äggulor, parmensanost, paprikapulver och vatten i en skål. Blanda mjölet med salt och peppar i en djup tallrik. Doppa kycklingen först mjölet och därefter i äggblandningen.
Stek filéerna ca 5 min på medelvärme i smör tills de är genomstekta och fått fin färg.
Citronsås: Smält smöret, rör ner mjölet och späd med vatten, buljongtärning och grädde. Låt såsen sjuda under omrörning 5 min. Smaka av med pressad citron, salt och peppar. Tillsätt gurkmeja för att få fin färg.
Garnera piccatan med en skiva citron och kapris. Servera med citronsås, hasselbackspotatis och gröna ärtor.