Kycklingqueneller med vitlöksstekta haricots verts och tomatsås

Queneller är avlånga färsbullar av fisk, fågel eller ljust kött som pocheras i buljong eller lättsaltat vatten.

Instruktioner

1. Skala och finhacka lök och 2 vitlöksklyftor. Lägg löken i en gryta och tillsätt tomater, tomatpuré, 1 tsk socker, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Låt koka under lock ca 15 minuter. Mixa slätt med mixerstav.
2. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet från halva citronen och pressa ut 1 msk saft. Skär resten av citronen i klyftor. Hacka halva krukan timjan.
3. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Mixa dem i en matberedare tillsammans med citronskal, ägg, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Blanda i den hackade timjanen.
4. Koka upp 7 dl vatten med 1 tsk salt. Forma kycklingfärsen till ovala bullar (queneller). Lägg dem i grytan och låt sjuda under lock ca 10 minuter, tills de är genomkokta.
5. Skala och skiva 2 vitlöksklyftor. Fräs dem i 2 msk olja ca 3 minuter. Tillsätt haricots verts och låt fräsa ca 5 minuter. Krydda med ½ tsk salt.
6. Servera quenellerna med citronklyftor, tomatsås, haricots verts och potatismos eller bröd. Garnera med resterande timjan.

Liknande recept

Kommentarer (0)