Kycklingsallad med mango och groddar

Serverar: 4 portioner

Att använda frukt i sallad är gott och ökar på vitamininnehållet. De kalla kokta potatisarna kan du byta ut mot lite pasta som har blivit över eller ytterligare någon grönsak.

Ingredienser

4 kycklingfilé100 g styck

2 potatis kall och kokt

1 mango

1 avocado

2 tomater

1 röd lök liten

50 g fetaost, pastöriserad

2 skivor fullkornsbröd

1 msk smör

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 lime

2 msk balsamvinäger, vit

Salt

Peppar

1 paket alfalfagroddar finns bara 1 storlek

10 svarta oliver kan uteslutas

Instruktioner

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den i smör tills bitarna är genomstekta. Du kan också koka kycklingbitarna i lättsaltat vatten. Skala och skör potatis, mango, avokado, tomater och rödlök i bitar eller skivor. Dela fetaosten i kuber.
Tärna brödskivorna och stek dem frasiga i smör.
3landa ingredienserna till dressingen. Lägg upp kyckling, potatis och grönsaker på ett fat och ringla över dressingen.
Dekorera med brödkrutonger, alfagroddar och de svarta oliverna