Kycklingspett med auberginekräm

Serverar: 2 portioner

Arabisk pita köper man i invandrarbutiker. Hittar man det inte går det lika bra med mjukt tunnbröd eller vanligt pitabröd.

Ingredienser

200 g kycklingfilé

½ msk pressad citron

½ tsk salt

½ tsk spiskummin

½ tsk paprikapulver

Auberginekräm

1 aubergine (325 g)

1 liten vitlöksklyfta

2 msk mini fraiche (5%)

½ msk pressad citron

½ tsk salt

Tillbehör

½ gurka (175 g)

½ rödlök (50 g)

2 msk pressad citron

1 tsk strösocker

1 kruka grönsallad

2 tomater (150 g)

3 pitabröd, gärna arabisk pita (180 g)

Sätt ugnen på 250 grader och grill.
Dela kycklingfiléerna på längden och trä upp på spett. Pressa över citronsaft och vänd runt kycklingspetten i kryddblandningen.
Auberginekräm: Ansa och skölj och halvera auberginen på längden. Grilla den mjuk på grillen eller lägg den med skalet upp på plåt med bakplåtspapper. Grilla den högt upp i ugnen ca 10 min. Vänd och grilla 5 min till. Låt svalna lite innan auberginen skalas. Mixa aberginköttet tillsammans med övriga ingredienser i en mixer eller matberedare.
Tärna gurkan fint. Skala och strimla rödlöken fint. Lägg dem i var sin skål och häll på ½ msk citronsaft samt ½ rsk socker på var och en, och vänd runt. Strimla ev salladen och gärna tomaterna.
Grilla kycklingen på grillen eller i övre delen av ugnen ca 7 min, vänd efter halva tiden.
Servera kycklingspetten med auberginekräm, gurka, rödlök, sallad, tomat och pitabröd.