Kycklingspett med mango och avokado

Serverar: 4 portioner

Fräscht och fruktigt gott till de saftiga kycklingspetten. Börja med att blötlägga spetten om de är av trä eller bambu.

Ingredienser

Grillspett

600 g kycklinglårfilé

1 rödlök

2 nektariner

Olivolja

Salt

Nymald svartpeppar

Torkade chiliflakes

1 kvist färsk rosmarin

Sallad

2 mango

1 avokado

100 g sockerärter, finstrimlade

6 körsbärstomater

½ dl rostade pinjenötter

Ca 30 g rucolasallad

1 kruka koriander

Rivet skal av ½ lime

Saft av 1 lime

Sås

1 dl matlagningsyoghurt

1-2 msk honung

Putsa lårfiléerna fria från fett och skär dem i mindre bitar. Trä upp på spett varvat med klyftad lök och klyftade nektariner. Vänd spetten i olivolja. Krydda med salt, peppar och chiliflakes. Kläm in lite rosmarin mellan kycklingbitarna på spetten.
Skala och skär mangon och avokadon i små kuber. Blanda försiktigt med finstrimlade sockerärtor, tomater, rostade pinjenötter, rucola och koriander. Toppa med rivet limeskal och -saft.
Blanda matlagningsyoghurt och honung. Grilla spetten på medelvärme, ca 3 minuter per sida.
Servera spetten tillsammans med salladen och såsen.