Kycklingwok med ingefärs- och sojasås

Serverar: 4 portioner

Raketsnabb, kalorisnål rätt när du inte har tid att stå i köket länge. Istället för pinjenötter så strö över cashewnötter. 451 kalorier per portion

Ingredienser

2 dl ris, gärna basmati

500 g kycklingfiléer

2 röda snackpaprikor

1 bit ingefära, 50g

5 msk japansk soja

2 msk vatten

2 msk vinäger

2 tsk socker

2 msk olja

500 g broccolibuketter, färska eller frysta

4 msk rostade pinjenötter

Koka risetn enligt anvisning på förpackningen. Tärna kycklingen i jämnstora bitar. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skala och skär ingefära i tunna strimlor. Blanda den med soja, vatten, vinäger och socker i en skål.
Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna. Stek kycklingen i 5-8 minuter. Ta upp ur pannan och ställ åt sidan. Stek paprika och broccoli ca 3 minuter. Tillsätt ingefärssåsen och låt puttra ihop ca 3 minuter.
Vänd in kycklingen och strö över nötter. Servera med riset.