Läcker grönsaksmix

Serverar: 4 portioner

Vitlök, citrus och persilja gör denna färgrika och nyttiga grönsaksblandning till en riktig höjdare.

Ingredienser

50 g rumstempererat margarin

1 citron, rivet skal

1 lime, rivet skal

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk slätbladig persilja, hackad

Salt

Nymald svartpeppar

200 g blomkålsbuketter

200 g broccolibuketter

150 g späda morötter, ansade

100 g grön sparris, ansad

1 zucchini, skivad

Lägg margarinet i en skål och blanda ner citron- och limeskal, vitlök och persilja. Krydda med salt och nymald svartpeppar och ställ åt sidan.
Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i blomkål, broccoli och morötter. Lägg på locket och låt koka fem minuter. Tillsätt sparris och zucchini och låt koka fem minuter. Låt grönsakerna rinna av och spola hastigt med kallt vatten så att de slutar koka. Lägg tillbaka grönsakerna i kastrullen.
Tillsätt det smakrika margarinet och hetta försiktigt upp tills margarinet har smält, cirka två minuter. Servera genast.