Läcker pumpatårta

Serverar: 15 portioner

Pumpan är en fantastisk råvara som sätter läcker smak på bakverk. Lyxa till det med en riktigt lyxig och god trevåningstårta med pumpabotten, kardemummafrosting och kolakräm.

Ingredienser

3 bottnar

6 ägg

4 dl råsocker

2½ dl ljust muscovadosocker

4½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk mald kanel

1 msk mald kardemumma

1 tsk havssalt

3 dl solrosolja

400 g pumpa

2½ dl mandelmjöl

Smörkräm

200 g osaltat smör, rumsvarmt

1 tsk vaniljsocker

Ca 2 dl florsocker

Kardemummafrosting

400 g färskost, t ex Philadelphia

2½ dl florsocker

1 ½ tsk kardemumma, stött

Garnering

1 burk karamelliserad mjölk, 400 g

Instruktioner

Bottnar: Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ägg och råsocker vitt och luftigt. Tillsätt muscovadosockret och rör om. Sikta de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten. Tillsätt oljan i omgångar under omrörning. Skala och riv pumpan grovt. Blanda den med mandelmjölet och vänd ner allt i smeten. Fördela smeten i tre smorda springformar, ca 15 cm i diameter. Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt dem svalna.
Smörkräm: Vispa smöret med vaniljsockret och siktat florsocker fluffigt, gärna med elvisp så att smörkrämen blir riktigt vit. Ställ den åt sidan i rumstemperatur tills du ska montera tårtan.
Frosting: Vispa färskost, siktat florsocker och stött kardemumma fluffigt.
Montering: Bred smörkräm på två bottnar och lägg ihop dem som en tårta. Lägg den sista bottnen överst, utan smörkräm på. Spackla tårtan med frosting med hjälp av en palett. Låt tårtan stelna i kylen i ca 30 minuter. Toppa tårtan med den karamelliserade mjölken (dulce de leche).