Läckert grovbröd

Kruskakli i degen gör brödet saftigt och fiberrikt.

Ingredienser

Dag 1

1 dl rågkross

1 dl vetekross

1 dl linfrön

1 dl kruskakli

2 dl solrosfrön

Ev 2 tsk hel kummin

3 tsk salt

1 dl ljus sirap

4 dl vatten

Dag 2

5 dl vatten

100 g jäst

Ca 15 dl mörkt lantbrödsmjöl

Dag 1: Mät upp alla de torra ingredienserna samt sirapen i en bunke. Koka upp vattnet och häll det hett över ingredienserna. Rör om och låt bunken stå övertäckt till nästa dag.
Dag 2: Låt vattnet sjuda upp och häll det över den grova blandningen. Rör om och låt stå en kort stund tills blandningen håller fingervarm temperatur.
Smula ner jästen i blandningen och rör om. Blanda ner lantbrödsmjölet och arbeta samman till en slät och smidig deg.
Smörj två avlånga 1 ½ liters bakformar och klicka ner degen i formarna. Släta till ytan med vattensköljd hand. Ställ bröden att jäsa i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 225º.
Sätt in bröden i nedre delen av ugnen och grädda i ca 40 minuter. Stjälp upp bröden och låt kallna inlindade i bakduk.