Läckra lunchmackor

Serverar: 4 portioner

Med väl valda pålägg kan smörgåsar mycket väl bli en mättande måltid. Dessa läckra mackor med krämigt pålägg blir en perfekt lunch.

Ingredienser

1 baguette eller 4 portionsbröd

1 knippe gräslök

1 schalottenlök

1½ dl kesella, 10 %

½ dl standardmjölk

50 g riven ost

Salt

Vitpeppar

75 g blåbär

½ tsk strösocker

1 tsk äppelcidervinäger

1 tsk potatismjöl

Malda kryddnejlikor

Mald kryddpeppar

1 ättiksgurka

½ gul paprika

1 dl matlagningsyoghurt

4 stora salladsblad

50 g rökt skinka

Halvera bröden eller skär baguetten i fyra bitar och halvera dem. Klipp två tredjedelar av gräslöken fint.
Skala schalottenlöken och hacka den fint. Blanda två tredjedelar ag kesellan med mjölk, ost och schalottenlök. Smaka av med salt och peppar.
Skölj blåbären och låt dem rinna av. Blanda bär, socker, vinäger och potatismjöl i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sjuda en minut och smaka av med nejlika och kryddpeppar.
Finhacka ättiksgurkan. Skölj och kärna ur paprikan och hacka den fint. Blanda gurka, paprika, yoghurt och resten av kesellan.
Bred lite av yoghurtblandningen över hälften av brödhalvorna. Lägg på salladsbladen, bred över lite mer yoghurtblandning och lägg på skinkan. Klicka resten av yoghurtblandningen ovanpå skinkan och garnera med den klippta gräslöken.
Portionera upp kesellakrämen på resten av brödhalvorna och klicka på blåbärschutneyn. Garnera med de hela gräslöksstråna och lägg upp alla mackor dekorativt på ett serveringsfat.