Lammfärsbiffar med auberginegratäng

Serverar: 4 portioner

Läckra smaksatta biffar med god gratäng blir en hit på middagsbordet.

Ingredienser

2 auberginer

1 tsk salt

1 dl olivolja

1 burk färdig tomatsås, ca 400 g

3 dl finriven parmesanost

Lammfärsbiffar

500 g lammfärs

1 ägg

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

1 vitlöksklyfta, riven

½ dl hackad mynta

1 dl hackad persilja

1 dl hackade oliver

Olja till stekning

Servering

50 g rucola

Sätt ugnen på 220 grader.
Skär auberginen i cm-tjocka skivor och salta. Låt stå ca 20 minuter, torka sedan av dem med papper. Hetta upp olja i en stekpanna och stek aubergineskivorna tills de är mjuka med fin färg. Fördela i en ugnsform och häll på tomatsåsen. Strö över parmesanen och gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Blanda alla ingredienser till biffarna. Forma till biffar med blöta händer. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna tills de är genomstekta med fin färg.
Servera biffarna med auberginegratängen och rucola.