Lammfärsbiffar med hasselbackspotatis och gräddsås

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Svensk husmanskost möter traditionellt grekisk, fast utan fetaosten. Eller? Ok, jag har ingen aning. Gott är det i alla fall!

Ingredienser

Lammfärsbiffar

400 g lammfärs

2 msk ströbröd

2 msk mjölk

½ röd chili

1 msk hackad persilja

1 ägg

1 schalottenlök

1 tsk salt

1 pressad vitlöksklyfta

½ tsk svartpeppar

2 msk smör till stekning

Hassebackspotatis

8-10 potatisar

2 msk matolja

2 msk smör

1 tsk flingsalt

Gräddsås

2 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

0.33 msk soja

Sky från stekning av biffarna

1 msk kalvfond

Salt

Svartpeppar

Lammfärsbiffar: Blanda smör och ströbröd i en bunke, låt svälla 10 min. Hacka under tiden chili och lök fint och stek i smör till fin färg. Rör ihop (ja, det är lättast att blanda med händerna) alla ingredienser och forma till 8 biffar. Stek i smör på hög/medelvärme ca 3 min på varje sida. Spara skyn till såsen!
Hassebackspotatis: Sätt ugnen på 225 grader varmluft. Skala potatisen och snitta den "à la Hasselback". Pensla dem med olja och sätt in i ugnen 35-45 min. Efter halva tiden, klicka lite smör på varje potatis och salta.
Gräddsås: Rör ihop alla ingredienser i en kastrull och koka ner till önskad konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera gärna med: Grönsallad Olivolja Balsamvinäger