Lammfärsbullar med grönsaker

Serverar: 6 portioner

Kryddiga lammfärsbullar med härliga, färgrika och nyttiga grönsaker i en gryta. Couscous är gott till.

Ingredienser

Lammfärsbullar

½ kruka koriander

400 g lammfärs

1 vitlöksklyfta

1 tsk spiskummin

1 krm chilipeppar

1 tsk salt

1 krm malen svartpeppar

Grönsaker

2 morötter

2 gula lökar

250 g kålrot

1 vitlöksklyfta

150 g zucchini

1 burk kikärter, 380 g

½ kruka koriander

1 krm kajennpeppar

½ kuvert saffran, 0,25g

1 tsk paprikapulver

1 tsk socker

2 tsk flingsalt

1 krm malen svartpeppar

3 msk olivolja

1 burk krossade tomater, 400 g

4 dl vatten

½ dl russin

1 grönsaksbuljongtärning

Tillbehör

Couscous

Lammfärsbullar: Plocka och hacka korianderbladen. Blanda alla ingredienser i en bunke. Rulla till köttbullar och ställ åt sidan.
Grönsaker: Skala morötter, lök och kålrot, skär dem i små bitar.
Skala och finhacka vitlöken.
Skölj och skär zucchinin i mindre bitar. Häll av och skölj kikärterna.
Plocka och hacka koriander bladen.
Stek grönsakerna med kajennpeppar, saffran, paprikapulver, socker, salt och peppar i oljan i en stor kastrull eller en traktörpanna 5 minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten och russin. Smula i buljongen och låt grytan koka ihop under lock på medelvärme ca 20 minuter.
Lägg försiktigt ner lammfärsbullarna och låt grytan koka upp. Sänk värmen och låt sjuda 5 minuter tills lammfärsbullarna är genomkokta. Servera med couscous