Ingredienser

Lammfärsspett

500 g lammfärs

2 vitlöksklyftor

3 tsk torkad timjan

1 msk sweet chili

1 dl vatten

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Salsa verde

1 knippe mynta (ca 3 dl)

1 knippe bladpersilja (ca 3 dl)

1 knippe basilika (ca 3 dl)

2 sardellfiléer

3 msk kapris (ca 45 g)

½ dl olivolja

1 vitlöksklyfta

1 tsk citronsaft

Saffransrisotto

2 hackade schalottenlökar

1 pkt saffran (½ g)

2 msk olivolja

2 dl avorioris

1 hönsbuljongtärning

2 dl vitt vin

Ca 4 dl vatten

½ dl riven parmesan

1 krm svartpeppar

Garnering

4 skållade och urkärnade tomater

100 g sockerärter

Krasseblommor