Lammgryta med rosmarin och ansjovis

Serverar: 4 portioner

Att kombinera lammets mättade fetter med ansjovisens omättade nyttiga fetter är inte bara klokt ur fettsynpungt, utan resultatet blir dessutomt supergott !

Ingredienser

500 g grytbitar av lamm

Flytande Margarin

Salt

Peppar

2 msk vetemjöl

4 dl vatten

1 dl rött vin eller matlagningsvin

1 tsk finhackad färsk rosmarin

1 vitlöksklyfta

1 msk kalvfond

1 liten burk ansjovisfilé 50 g

1 msk balsamvinäger

1 msk soja

200 g kantareller

200 g små lökar

Instruktioner

Bryn köttet, hälften åt gången, i en stekpanna. Lägg över det i en gryta. Salta och peppra. Strö över mjölet. Rör och tillsätt vattnet, vin, rosmarin, pressad vitlök, kalvfond, finskuren ansjovis, vinäger och soja.
Låt grytan koka i en timme. Finfördela svampen något. Fräs svampen i lite margarin i en het stekpanna. Lägg svampen och löken i grytan med kött ( löken ska vara hel ) och låt koka i ytterligare 15 ninuter. Köttet ska vara riktigt mört. Servera med potatis eller ris och en god sallad.