Serverar: 6 portioner
Det är inte ofta vi äter denna rätt då säsongen är kort, men gudars vad gott det är. Och ju mer sällan man äter något desto godare brukar det bli. Jag gör en blandning av smält smör, massor av pressade vitlöksklyftor, flingsalt samt en kvist repad färsk rosmarin. Denna blandning masseras in så det står det heliga till, binds upp och tillagas sedan på 100 grader till en innertemperatur av 65 - 67 grader. Då föredrar jag den. Viras in i folie för att efterstekas och safta till sig. Ta en rejäl bit så värmen behålls medans potatisgratängen gräddas. En gudomligt god potatisgratäng och en rödvinssky till så är man uppe bland molnen och svävar.