Lasagne verde

Serverar: 6 portioner

En vegetarisk lasagne som innehåller färre kalorier än den traditionella.

Ingredienser

8-10 lasagneplattor, gröna eller gula

400 g djupfryst hackad spenat

2 ½ dl riven ost, 17 % fett

Grönsaksröra

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

½ purjolök

1 bit rotselleri

1 morot

2 stjälkar selleri

1 msk olja

500 g krossade tomater

1 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning

½ l vatten

1 tsk örtsalt eller salt

1 krm riven muskotnöt

Sätt ugnen på 225°.
Lägg den tinade spenaten i en sil så att den får rinna av.
Skala och hacka lök och vitlök. Skiva purjolöken. Skala och skär rotselleri och morot i bitar. Skölj och skiva stjälksellerin.
Fräs lök, purjolök, vitlök, morot och selleri i oljan. Blanda ner tomater, tomatpuré, buljongtärning och vatten och låt puttra utan lock till en simmig röra i ca 25 minuter. Krydda.
Varva lasagneplattorna i en ugnssäker form med grönsaksröra, riven ost och spenat.
Låt det översta lagret bestå av grönsaksröra och riven ost. Gratinera i ugnen i ca 30–45 minuter.