Lax med hummerströssel

Serverar: 4 portioner

Perfekt bjudrätt.

Ingredienser

4 portionsbitar skinn- och benfri lax

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

Hummerströssel

1/2 hummer

strimalt skal av lime

ett knippe klippt persilja

Sås

4 dl creme fraiche

2 msk hummerfond

pressad saft av lime

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk sambal olek

Instruktioner

Vispa ihop ingredienser till såsen. Rensa hummern och dela köttet i bitar. Blanda hummer, limeskal och persilja. Lägg laxen i ett ungsäkert fat, salta och peppra. Sätt ugnen på 200 grader, stek laxen i mitten av ungnen 15 min. Låt såsen koka ihop några minuter, häll en del över laxen och strö över hummerströsslet. Servera med kokt potatis och resten av såsen.