Lax med kokos & koriander salsa
Lax i ugn med en salsa gjord av kokosmjölk, tomat, lök, koriander, lime och vitlök.
Denna salsa passar bra till all form av fisk och skaldjur.
I Brasilien när du beställer in fisk eller krabba på stranden så serveras denna salsa som tillbehör.. Passar utmärkt till svenska kräftor!
Ingredienser
1 kg laxfilé
Kokos & koriander salsa
2 burkar thailändsk kokosmjölk
3 stora tomater
1 lök
1 kruka färsk Koriander
1 lime
2-3 klyftor vitlök
1 buljongtärning (fisk eller grönsak)
Salt
Instruktioner
- Salta laxfilén ordentligt på båda sidor och lägg den i en ugnsform.
Ta fram en stor bunke och blanda i kokosmjölken.
Tärna tomaterna och hacka löken fint, blanda i kokosmjölken
Dela limen på mitten och pressa i all saft i kokosmjölken
Pressa ner ca 2 stora vitlöksklyftor i kokosmjölken.
Skär av koriandern i en bukett, rulla i hop till en boll och strimla så får du en bra storlek.
Smula ner buljongtärningen och salta lite extra ovanpå det.
Blanda i hop allt så det blir som en salsa-konsistens. Kokosmjölken kan ibland vara ganska tjock men den blir mer lättflytande när den blir varm så späd ej ut den! Häll över laxen. In i ungen på 200 grader i ca 40 min (beronde på hur tjock laxen är) När laxen är genomkokt så är det färdigt
- Serveras med ris
Liknande recept
Kommentarer (0)