Lax med kräft- och fetaostfyllning

Serverar: 4 portioner

Festlig lax med läcker fyllning och god örtsås.

Ingredienser

4 portionsbitar laxfilé

75 g fetaost

170 g kräftstjärtar

½ dl majonnäs

1 dl créme fraiche

2 msk finhackad dill

Salt

Peppar

Örtsås

1 dl vitt vin

1 dl vatten

2 msk fiskfond

2 dl créme fraiche

Salt

Svartpeppar

1 kruka gräslök

2 msk finhackad dill

1 msk smör

Garnering

Dill

Citron

Servering

Kokta grönsaker

Kokt potatis

Sätt ugnen på 225 grader.
Putsa laxbitarna och skär en skåra på längden mitt i varje laxbit. Lägg bitarna i en smord ugnsform. Mosa fetaosten med en gaffel. Hacka kräftstjärtarna grovt. Blanda fetaost, kräftsstjärtar, majonnäs, créme fraiche och dill. Salta och peppra. Fördela fyllningen i laxen och sätt in mitt i ugnen 10-12 minuter.
Örtsås: Blanda vin, vatten och fond i en kastrull. Låt koka upp. Klicka ner créme fraiche och låt koka ihop 10-15 minuter. Vispa ett par gånger under tiden. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt gräslök och dill och klicka ner smöret. Låt koka upp.
Servera laxen med örtsås, potatis och kokta grönsaker.